Cho rằng sản phẩm thủ công, nguyên chất sẽ an toàn, các bà nội trợ đua nhau mua dầu ăn từ những cơ sở ép thủ công với giá không hề rẻ. Thậm chí nhiều người còn kì công mua máy về tự ép dầu ăn trong gia đình mà không hề biết rằng dầu ăn ép thủ công rất dễ nhiễm độc, tạp chất nếu không được xử lý đúng.

Nhược điểm cách ép dầu đậu nành thủ công

Dầu ép thủ công không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và ẩn chứa rất nhiều rủi ro do vẫn còn tạp chất.

Không phải thứ gì làm tại nhà đều an toàn như chuyện ép dầu nguyên chất tại nhà là một ví dụ. Các chuyên gia đã chỉ ra rằng, dầu ép thủ công sẽ có nhiều rủi ro hơn dầu được sản xuất tại công ty. Có thể kể đến những nguy cơ chính như sau:

Một là, nguyên liệu không đảm bảo. Nếu đậu nành dùng để ép có lẫn hạt thối, mốc sẽ sinh ra độc tố aflatoxin, độc tố này do nấm mốc sinh ra và có khả năng gây ung thư rất cao. Khi độc tố đã tan vào dầu thì không thể kiểm soát được. Hoặc đậu nành đã thu hoạch lâu hoặc giống không tốt cũng khiến cho giá trị dinh dưỡng trong hạt đậu giảm kéo theo dinh dưỡng trong dầu đậu nành ép ra cũng không được đảm bảo.

Hai là, quá trình ép thủ công không khép kín, cả nguyên liệu đầu vào và thành phẩm đầu ra đều tiếp xúc trực tiếp với không khí, nhiệt độ môi trường khiến dầu dễ bị oxy hóa. Riêng điều này dầu đậu nành ép thủ công không thể so sánh được với dầu đậu nành ép trong dây chuyền khép kín.

Can lọ chứa dầu ép thủ công không đảm bảo chất lượng.

Ba là, các chai lọ can nhựa dùng để đựng dầu ăn ép thủ công bày bán ngoài chợ, trên mạng có thể không đạt chất lượng và không được thiết kế riêng để bảo quản dầu ăn nên rất dễ dẫn đến tình trạng thôi nhiễm các chất độc hại như Phthalates. Phthalates đặc biệt nguy hiểm ở trẻ em và phụ nữ có thai do có thể làm tăng các nguy cơ về sức khỏe: ung thư vú, gây rối loạn nội tiết, rối loạn sinh sản, rối loạn chuyển hóa, có thể gây sẩy thai, quái thai, sinh non, sinh non nhẹ cân, gây rối loạn hormone giới tính (làm trẻ em dậy thì sớm).

Chưa kể một số bất tiện khi dùng máy ép dầu thủ công tại nhà như: phải đun dầu khi ép xong nhưng nhiệt độ và thời gian đun thế nào đạt chuẩn, máy hay bị tắc dẫn đến việc vận hành mất công - mất sức - mất thời gian, máy vận hành không êm ái, máy ép không kiệt dầu dẫn đến tốn nguyên liệu,...

Ưu điểm vượt trội khi chọn dầu đậu nành tinh luyện tại nhà máy đạt chuẩn

Nhà máy dầu thực vật DABACO đạt tiêu chuẩn chất chất lượng cho ra đời những sản phẩm dầu đậu nành cao cấp.

Để tìm hiểu những ưu điểm của dầu đậu nành tinh luyện, chúng ta sẽ lấy sản phẩm của một nhà máy dầu thực vật đạt chuẩn cao cấp tại Việt Nam để làm hệ quy chiếu. Đó là, nhà máy dầu thực vật DABACO với hai sản phẩm dầu đậu nành cao cấp là COBA và UMI.

Đây là nhà máy đầu tiên tại Việt Nam vừa ép dầu thô vừa tinh luyện dầu ăn. 100% hệ thống máy móc thiết bị và dây chuyền công nghệ thuộc thế hệ mới nhất có xuất xứ Châu Âu và được nhập khẩu đồng bộ. Toàn bộ quy trình sản xuất hiện đại, khép kín và tuân thủ theo những quy chuẩn chất lượng khắt khe như sau:

1. Nguyên liệu đầu vào là những hạt đậu nành giàu dinh dưỡng, chất lượng cao từ những nhà cung cấp có uy tín trên thế giới được tinh tuyển dựa trên cơ sở tiêu chuẩn chất lượng được DABACO hợp tác với Viện Dinh dưỡng Quốc gia xây dựng nên.

2. Ở dây chuyền sơ chế, một lần nữa đậu nành nguyên liệu được kiểm tra thực tế các chỉ tiêu chất lượng đầu trước khi được tách vỏ bằng nhiệt - phương pháp hiệu quả để loại bỏ vỏ hạt, giảm thất thoát hàm lượng chất xơ và protein trong hạt đậu nành.

3. Tại dây chuyền trích ly hiện đại của nhà máy dầu DABACO, hàm lượng dầu ít ỏi trong hạt đậu nành chiếm khoảng 13-19% sẽ được trích ly tối đa. Việc ép thủ công chỉ dừng ở công đoạn này đã thu được dầu đậu nành thành phẩm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dầu thô sau khi ép hoặc trích ly tuy đã làm sạch sơ bộ nhưng vẫn chưa sử dụng được trong công nghiệp thực phẩm vì còn lẫn một số tạp chất có thể ảnh hưởng đến mùi vị trong quá trình nấu

Tạp chất có trong dầu bao gồm: acid béo tự do, nước, sáp, protid, phosphatid, glucid, các chất màu, các chất vô cơ, kể cả dư lượng chất diệt côn trùng, vết kim loại nặng, mốc... Hàm lượng các tạp chất này khá thấp, nhưng cũng làm cho dầu có màu, mùi tạp và khó bảo quản lâu. 

Do đó, buộc phải thêm một bước tinh chế nữa để tách toàn bộ hoặc một phần tạp chất ra khỏi dầu. Và tạp chất được loại bỏ nhiều hay ít còn phụ thuộc vào công nghệ máy móc, dây chuyền.

4. Dây chuyền tinh luyện đạt chuẩn châu Âu tại nhà máy dầu thực vật DABACO sẽ diễn ra trong điều kiện hệ thống thiết bị khép kín liên tục. Sản phẩm đầu ra là dầu đậu nành tinh luyện được bơm ra hệ thống bồn chứa đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để chuẩn bị chuyển sang giai đoạn đóng chai thành phẩm. Đặc biệt, giai đoạn này, DABACO ứng dụng công nghệ NANO giúp giảm tiêu hao nguyên liệu và giữ lại các thành phần dinh dưỡng quan trọng của dầu đậu nành.

Dầu tinh luyện hoàn chỉnh sẽ đảm bảo về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm hơn dầu thô nguyên chất. Ở một số dây chuyền khác, quá trình tinh luyện dầu đậu nành khiến hàm lượng vitamin A và E trong dầu bị giảm. Nhưng với dây chuyền tinh luyện chuẩn châu Âu cộng với công nghệ NANO tại nhà máy dầu thực vật DABACO, hàm lượng vitamin E vẫn dồi dào, vitamin A được bổ sung thêm và hàm lượng 3 axit béo Omega 3-6-9 không thay đổi.

5. Dây chuyền đóng chai tự động kết hợp thổi chai tại chỗ tại nhà máy dầu thực vật DABACO đã giảm thiểu đến mức thấp nhất sự can thiệp của nhân công bên ngoài, hạn chế tối đa các rủ ro gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo giữ nguyên tiêu chuẩn chất lượng cao cấp từ nhà máy tới tay người tiêu dùng.

6. Chọn dầu tinh luyện tại nhà máy đạt chuẩn như DABACO là bạn đã chọn cho mình một sản phẩm xanh, một lối sống xanh, góp phần bảo vệ môi trường. Bởi Nhà máy dầu thực vật DABACO là nhà máy đầu tiên tại Việt Nam xây dựng 2 hệ thống xử lý nước thải riêng biệt gồm:

+ Hệ thống xử lý nước chung của nhà máy

+ Hệ thống xử lý nước thải riêng biệt của dầu đậu nành

Bên cạnh đó là hệ thống thu hồi và xử lý nước thải hiện đại đạt tiêu chuẩn được phép xả thải ra môi trường bên ngoài theo quy định của pháp luật Việt Nam. Đặc biệt hệ thống tạo hơi của Desmet Ballestra giúp chuyển tiếp nước thải thành hơi dùng cho hệ thống tách dung môi, hạn chế lượng nước thải ra môi trường.

Không chỉ ứng dụng công nghệ Nano trong khâu tinh luyện, DABACO còn tích hợp thêm công nghệ Zero Effluent Discharge System trong khâu chiết xuất - công nghệ mới nhất và độc quyền bởi hãng Desmet để giảm tối đa lượng phát thải ra môi trường.

Nhà máy đang xây dựng hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm ISO 22000:2018, đây là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm quốc tế có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Đạt chứng chỉ ISO 22000 cho thấy nhà máy có hệ thống quản lý tốt về an toàn thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.

 Hãy là người tiêu dùng thông minh chọn những sản phẩm vừa tiện dụng vừa đạt tiêu chuẩn chất lượng cao cấp như bộ đôi dầu đậu nành COBA và UMI bạn nhé!