Lecithin là một chất phụ gia thực phẩm đến từ nhiều nguồn - Một trong số đó là đậu nành. Nó thường được sử dụng như một chất nhũ hóa, chất kích thích ngon miệng và tăng trưởng cho động vật đặc biệt là thủy sản khi thêm vào thực phẩm. 

1. Công dụng

Soya lecithin được tìm thấy trong các chất bổ sung cho chế độ ăn uống, kem và các sản phẩm từ sữa, sữa công thức cho trẻ sơ sinh, bánh mì, bơ thực vật và các thực phẩm tiện lợi khác. Nói cách khác, thực phẩm bạn đã tiêu thụ luôn có soya lecithin, cho dù bạn có nhận ra hay không.

• Làm nguyên liệu chế biến bánh kẹo, đường, sữa.
• Nguyên liệu làm thực phẩm chức năng.
• Mỹ phẩm
• Sản xuất thuốc
• Sản xuất thức ăn cho gia súc, gia cầm, thủy hải sản. Lecithin  cung cấp một lượng lớn các phospholipid, là chất nhũ hóa giúp hòa tan trộn lẫn chất béo và nước, dùng cho mảng thức ăn chăn nuôi gia cầm, gia súc và thủy hải sản có mùi đặc trưng của đậu nành, kích thích, dậy mùi để tôm cá tăng trưởng.

2. Đặc điểm

• Trạng thái: Dạng lỏng sệt
• Màu sắc: Sản phẩm có màu thay đổi từ vàng đến màu nâu sậm.
• Mùi: Có mùi đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ.

3. Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu 

STT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức chất lượng	Phương pháp thử
1	Độ ẩm và chất bay hơi (Theo khối lượng)	%	2 Max	AOCS Ja 2B – 87 (2019)
2	Hàm lượng chất không tan trong aceton (Theo khối  lượng)	%	60 min	TCVN 11175:2015
3	Hàm lượng chất không tan trong Hexan (Theo khối lượng)	%	0.5 max	TVCN 11175:2015
4	Chỉ số Axit	Mg NAOH/g	360 max	TCVN 11175:2015

 

4. Bảo quản

Nơi khô ráo, tránh ẩm thấp và ánh sáng trực tiếp của mặt trời.