Bạn đã thực sự hiểu rõ về Đậu Nành? 

Đậu nành có tên khác là đậu tương, đỗ tương, đại đậu, tên khoa học là Glycine max Merr, thuộc họ đậu (Fabaceae). Là cây thân thảo, tròn, có nhiều lông, cao từ 0,3-1m. Thân có màu xanh hoặc tím khi còn non và chuyển mà khi nâu già, hoa cũng theo màu sắc và thân cây mà thay đổi theo. 

Đông Nam Á là quê hương của đậu nành, sau đó lan sang Nhật Bản, Châu Âu sau này,... Ở Việt Nam, đậu nành được trồng chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, các tỉnh Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn… Tuy quê hương là vùng Đông Nam Á, nhưng Hoa Kỳ lại là nước có diện tích trồng đậu nành đến 45% và sản lượng chiếm đến 55% tổng số của của thế giới. Các nước trồng đậu nành lớn khác là Brazil, Argentina, Trung Quốc và Ấn Độ. Nga…

Thành phần hóa học của Đậu Nành

Trong đậu nành có chứa 400 kalo, 13.1 g nước, 34g chất đạm, 18.4 g chất béo, 24.6 g chất bột, 4.5 g chất xơ, nhiều vitamin A, B1, B2, D, E.. muối khoáng Natri, Calci, Sắt, Magie, Phospho, các Isoflavones, sáp nhựa... Còn có có đủ các loại axit amin cơ bản như isoleucine, leucine, lysine, mentionin, phenylalanin, valin. Ngoài ra đậu nành còn là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino axit không thay thế cần thiết cho cơ thể. Tỷ lệ đạm thực vật dồi dào. trong 100g đậu nành tương đương với lượng đạm có trong 800g thịt bò. 

Trong đông y, đậu nành có vị ngọt tính bình, vào kinh tỳ và thận. Có tác dụng tư âm. bổ huyết thanh nhiệt, hóa đờm, chữa trị âm hư hỏa vượng, gây hoa mắt chóng mặt miệng khô rát. 

Đậu nành giúp bảo vệ mạch máu

Axit béo Omega 3-6 và những chất chống oxi hóa trong đậu nành giúp bảo vệ các mạch máu khỏi bị vỡ và tổn thương. Những chất này giúp bao bọc mạch máu, bảo vệ chúng khỏi sự tấn công các gốc tự do và mảng bám cholesterol. Ngoài ra các chất này còn cải thiện độ linh hoạt và tình trạng lỏng của mạch máu, giúp chúng đàn hồi hơn mỗi khi huyết áp thay đổi. 

Cải thiện bệnh tiểu đường

Tỷ lệ bệnh nhân tiểu đường mắc phải bệnh tim mạch rất cao và có đến 80% bệnh nhân tiểu đường tử vong do biến cố tim mạch. Đậu nành là thực phẩm cải thiện bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh và tử vong do biến chứng tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn có đậu nành làm giảm lượng insulin nhanh chóng, giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường. Những người bị tiểu đường theo chế độ ăn có đậu nành trong 3 ngày giảm 36% lượng insulin, những người thừa cân đang có nguy cơ bị bệnh tiểu đường giảm đến 40% lượng insulin tăng lên cao. 

Phòng ngừa xơ vữa động mạch

Xơ vữa động mạch gây ra biến chứng nguy hiểm là nhồi máu cơ tim và tai biên mạch máu não. Mỗi ly sữa đậu nành chứa khoảng 20mg isoflavones chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào, bảo vệ thành động mạch. Isoflavones ức chế sự tăng trưởng của tế bào gây ra các mảng bám trên thành động mạch - nguyên nhân dẫn đến chứng xơ vữa động mạch.

Ngăn ngừa các triệu chứng hậu mãn kinh

Trong suốt thời kỳ mãn kinh, lượng hoocmonestrogen tiết ra trong cơ thể phụ nữ rơi xuống mức thấp nhất. Việc suy giảm hoocmon đột ngột như thế sẽ dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe đối với phụ nữ thời kỳ hậu mãn kinh. Những phụ nữ này có nguy cơ mắc bệnh béo phì, bệnh về tim mạch và tiểu đường. Họ cũng dễ bị trầm cảm, mất ngủ và gặp các vấn đề về thể chất hơn. Isoflavones trong đậu nành còn giúp cân bằng estrogen hiệu quả. Vì vậy, thường xuyên uống sữa đậu nành sẽ giúp giảm các triệu chứng hậu mãn kinh này.

Đậu nành giảm cao huyết áp

Cao huyết áp làm tăng áp lực hoạt động lên tim, đây là nguyên nhân dẫn đến bệnh mạch vành, suy tim, đột quỵ. Dưỡng chất trong đậu nành có thể kiểm soát tốt chứng cao huyết áp. Đậu nành có thành phần dinh dưỡng cao, giàu đạm, isoflavone, axit amin thiết yếu, axit béo omega 3 và omega 6 , các khoáng chất canxi, magie, kali…, giúp bảo vệ các mạch máu khỏi bị vỡ và tổn thương do sự tấn công của các gốc tự do và mảng bám cholesterol. Ngoài ra, các dưỡng chất này còn giúp cải thiện độ linh hoạt và tình trạng lỏng của mạch máu, giúp chúng đàn hồi hơn, từ đó làm giảm tình trạng áp lực cao của máu lên các thành động mạch, ngăn ngừa tình trạng cao huyết áp.

Dù khỏe mạnh hoặc đang mắc phải một trong các căn bệnh trên, bạn đều nên bổ sung ít nhất 25g đạm đậu nành mỗi ngày (theo khuyến nghị của FDA - Cục Quản lí Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kì) để cải thiện bệnh và hạn chế những biến cố sức khỏe liên quan đến tim mạch.